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La parola cibo è sinonimo di vita: alimentarsi significa, infatti, assumere sostanze che servono al funzionamento dell’organismo e al suo sostentamento energetico. Il cibo, importante apportatore d’energia, è il caricamento naturale che in ogni tempo è sempre stato offerto all’uomo, poiché la natura e "la grande madre" offrono tutto ciò di cui l’uomo ha bisogno.
La distinzione dei segni zodiacali in elementi esiste anche in natura e nel cibo stesso: come i segni astrologici si suddividono in segni di aria, acqua, terra e fuoco, così i cibi si suddividono anch’essi nei quattro elementi. Allo stesso modo, come i segni zodiacali si dividono in yin e yang, cioè gli opposti, il maschile e il femminile, il sole e la luna, così anche i cibi seguono la stessa distinzione. Con il termine "yang" si indica la tendenza dell’energia del cielo alla contrazione, energia che si espande dallo spazio verso la crosta terrestre; con il termine "yin" s’indica l’energia della terra che tende all’espansione dal nostro pianeta verso l’intero cosmo.
Gli alimenti sono il risultato dell’interazione di queste due forze, di queste energie, visto che le leggi della natura regolano l’energia cosmica. Tutto questo dimostra come l’uomo faccia parte dell’intera creazione divina e di come tutto segua un’armonia e un equilibrio.
Gran parte della salute fisica e mentale dell’uomo dipende dalla qualità della sua alimentazione, perché ad una salute fisica corrisponde anche una salute mentale e quindi, se l’organismo, inteso come macchina, funziona bene e non crea alcun problema, anche la mente sarà lucida e serena e avrà la possibilità di spaziare in altri campi che non siano prettamente materiali.
Se invece l’organismo è intossicato e mal curato, allora anche la mente sarà inquieta, insoddisfatta, non in equilibrio e di conseguenza sarà sempre legata al piano fisico. Lo yoga, infatti, nella sua scala iniziatica, ci insegna che solo dopo un lavoro fisico l’uomo può dedicarsi alla scoperta di altre realtà.
Il primo gradino iniziatico, quello dell’Hatha Yoga, riguarda la manutenzione e il buon funzionamento del corpo umano attraverso la pratica delle asanas e della corretta respirazione (pranayama); acquisita questa conoscenza e supponendo una buona padronanza del nostro corpo e della sua salute, si dovrebbe passare al secondo gradino, quello del Raja Yoga, ovvero dello yoga "regale", che riguarda la concentrazione, la meditazione, un livello mentale, una conoscenza non più del corpo ma dell’io.
I diversi alimenti di cui l’uomo può usufruire trasmettono anche le loro caratteristiche, oltre al loro potenziale energetico.Quindi le scelte alimentari sono dettate da bisogni corporei reali e da esigenze o carenze psicologiche, ma influenzano anche l’origine di certi comportamenti, sentimenti ed emozioni. Fondamentale è anche l’aspetto fisico del cibo nella sua presentazione e non solo da un punto di vista estetico, ma anche e soprattutto mentale e psicologico, perché la mente umana assoggetta colori e forme del cibo a sensazioni piacevoli o spiacevoli con conseguente gradimento o non gradimento del prodotto alimentare.
Il colore del cibo è importante perché determina alla vista precisi effetti: ogni colore possiede una vibrazione energetica particolare che arriva inconsciamente alla persona con un determinato messaggio legato alle sensazioni, essendo i colori intimamente collegati all’energia. In ogni stagione la terra e la natura in generale mettono a disposizione una varia e vasta gamma di alimenti di colori svariati, per provvedere alle diverse esigenze e necessità dell’uomo: la stagione calda offre prodotti alimentari dai colori blu, viola e rosso che apportano acqua e sali minerali per rinfrescare l’organismo; in autunno prevalgono cibi gialli che aiutano il corpo ad adattarsi al cambiamento di stagione; l’inverno, invece, fornisce prodotti dai colori del fuoco per fornire maggior calore ed energia; infine in primavera prevalgono cibi verdi che aiutano anch’essi al cambiamento di stagione.
I cibi di colore verde combattono le infiammazioni dell’organismo e migliorano l’autocontrollo mentale. Nella dieta alimentare, sarebbe dunque opportuna la presenza di tutti i colori per avere un maggiore equilibrio e talvolta sarebbe opportuno usufruire maggiormente del cibo del colore di cui siamo carenti. Molto importante è variare il più possibile e scegliere accuratamente il cibo che ingeriamo, visto che mangiando acquisiamo anche energia e che ogni individuo, essendo unico, ha bisogni differenti che derivano da vari fattori come la condizione fisica e mentale, l’età, il sesso, la predisposizione costituzionale, l’attività esercitata e anche la stagione di nascita.La parola ‘cibo’ non è legata solo al concetto di vita e di energia: nutrirsi è stato considerato, fin dall’antichità, un atto d’unione e di comunione con il grande cosmo, con la Divinità. I popoli antichi percepivano profondamente l’unità fra l’uomo e il cosmo e consideravano sacro il momento dedicato all’alimentazione.
Nei rituali antichi che si svolgevano in onore di divinità della fertilità, si ritrova spesso l’usanza comune di cucinare una sorta di grande pane, (rappresentante la divinità stessa) che alla fine della cerimonia veniva diviso fra tutti i presenti. Il cibo aveva così un carattere divino, era cibo per il corpo ma anche cibo per l’anima che, mangiando quel cibo rituale, partecipava al ciclo infinito della vita. Nel passato, veniva inoltre dedicato molto tempo e molta cura al momento dell’alimentazione che doveva essere abbondante: gli antichi romani, ad esempio, amavano banchettare e dedicare molto tempo al banchetto!
Vi sono molti riferimenti antichi e mitici al valore simbolico della tavola e del cibo, basti pensare all’ultima cena di Gesù con i dodici apostoli, dove la cena in comune poteva, simbolicamente, rappresentare uno scambio a livello spirituale ed una comunanza di idee e di sentimenti.
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