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indice ricette

INSALATA DI GRANO SARACENO

Tortino fiorito alle verdure

Cous cous facile facile

TORTINO DI PATATE

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

DOLCE ALLA CANNELLA

 

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Le ricette dell'Eliotropio

 

 

Festa di Compleanno 2005 - Le ricette più apprezzate

INSALATA DI GRANO SARACENO

Ricetta di ANNA

• grano saraceno- porro
• 1 o più mele
• olio - succo di limone - sale pepe -paprica

Lavare, scolare e tostare il grano saraceno a fuoco vivace per qualche minuto, coprirlo poi con acqua salata e lasciare cuocere per circa 15 minuti (dovrà assorbire tutta l’acqua, al caso aggiungere se necessita ancora cottura- fare attenzione a non ridurre in purea). Lasciare raffreddare.

Pulire e tagliare sottilmente il porro. Tagliare a dadini la mela. Mescolare il tutto al grano saraceno freddo amalgamando con olio, succo di limone, sale, pepe e paprika. Rimescolare e servire

Tortino fiorito alle verdure

Ricetta di GERMANA

• 450gr. di verdure grigliate miste
• 6 uova
• 1 decilitro di latte
• 60gr. di Emmenthal grattuggiato
• 30gr. di grana grattuggiata
• Basilico tritato, sale, olio, peperoncino.

Sbattere le uova intere e unire il latte e i formaggi. Unire poi le verdure, il basilico e il sale.
Foderare lo stampo con un foglio di carta da forno ben unto.
Versare il composto, coprire con un foglio di aluminio.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Mangiare caldo.

Cous cous facile facile

Ricetta di DAMIANA

Questa è una ricetta facilissima, perfetta per chi non sta molto ai fornelli, ma ama invitare e condividere il cibo. Il cous cous è quello palestinese, che trovo nei negozi del commercio equo e solidale. Lo sciacquo, lo faccio tostare in una padella antiaderente, senza aggiungere olio, per qualche istante e rimestando con cura per non farlo bruciacchiare. Poi aggiungo acqua bollente fino a coprire il cous cous e lascio riposare una decina di minuti. In questo lasso di tempo il cous cous si gonfia, si ammorbidisce e si prepara ad essere unito alle verdure che ho saltato in padella. A seconda della stagione, utilizzo broccoletti, in piccole cimette, zucchine e peperoni a striscioline, fagiolini, pezzetti di zucca, saltati in poco olio, nel quale ho fatto dorare qualche spicchio di aglio (che posso rimuovere se a qualcuno degli invitati non piace particolarmente).

In un piatto di portata verso il cous cous, le verdure, aggiusto con olio e sale, unisco erbe aromatiche a seconda della fantasia del momento ed ecco fatto. Il colore delle verdure rallegrerà il piatto.

In estate è ottimo preparare il cous cous aggiungendo alle verdure delle olive a pezzetti, della menta e, se volete un tocco esotico, dell’uvetta.

TORTINO DI PATATE

Ricetta di ERNESTO

• 5 Patate
• 2 uova
• olio, burro
• pasta sfoglia
• 30gr. di grana grattuggiata
• sale, noce moscata

Lessare le patate.
Sbattere le uova intere e unire il formaggio, il sale e la noce moscata.
Foderare lo stampo con un foglio di carta da forno ben unto.
Pelare e schiacciare le patate e unirle alle uova.
Versare il composto sulla pasta sfoglia
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Mangiare caldo.

TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Ricetta di TIZIANA
• 200gr. di BISCOTTI SBRICIOLATI
• 100gr. di burro morbido
• 1 bustina vanillina
• ½ bicchiere di vino bianco con poco liquore
• 140gr. di zucchero
• 50gr. di cacao amaro

Mescolare gli ingredeinti, fare delle palline e passarle nelle codette al cioccolato.
Collocare le palline così formate negli appositi pirottini di carta.
Mangiare fresco.

 

Festa di Natale 2003 - Ricetta vincente nella categoria DOLCI

Ricetta di RITA

DOLCE ALLA CANNELLA

Ingredienti

1 litro di latte

50 grammi di maizena

200 grammi di zucchero

1 cucchiaio raso di cannella in polvere

1 cucchiaio raso di acqua di arance

pistacchi

mandorle  

Stemperare 50 grammi di maizena unendovi poco alla volta 250 grammi di latte freddo
Versare 750 grammi di latte in una casseruola e portarlo quasi a bollire
Unire 200 grammi di zucchero e mescolare
Abbassare la fiamma e aggiungere a filo il latte con la maizena
Aggiungere un cucchiaio raso di cannella in polvere e un cucchiaio di acqua di arance
Cuocere la crema per 5 minuti mescolando in continuazione finché si addensa
Lasciar intiepidire e decorare con pistacchi e mandorle